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O manuseamento e o consumo da carne de animais selvagens, não domesticados, do mato, é uma prática comum em África, sobretudo na bacia do Congo. Acredita-se que a carne de um macaco infetado com o vírus do Ébola transmitiu pela primeira vez a doença fatal aos seres humanos em 1976. Desde então, já se registaram mais de 20 surtos.
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