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As pesquisas sobre os HCAs fazem com que algumas pessoas tenham medo de cozinhar carne num grelhador. Num grelhador, a carne aquece sobre brasas ou gás ou fogo aberto. Mas estudos revelaram que adicionar especiarias à carne antes de a cozinhar a altas temperaturas pode reduzir os químicos nocivos. Isto pode ser feito preparando uma marinada e aplicando-a na carne antes de a cozinhar. As marinadas contêm normalmente especiarias e ervas aromáticas adicionadas a vinagre, vinho ou óleo. Esta mistura líquida também amolece a carne.
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