A rastreabilidade dos alimentos é a capacidade de seguir o movimento de um produto alimentar e dos seus ingredientes ao longo de todas as etapas da cadeia de abastecimento, tanto para trás como para a frente. A rastreabilidade envolve documentar e ligar a cadeia de produção, processamento e distribuição de produtos e ingredientes alimentares. No caso do surto de uma doença de origem alimentar ou de um evento de contaminação, o rastreio eficiente do produto ajuda as agências governamentais e aqueles que produzem e vendem alimentos a encontrar rapidamente a origem do produto e onde a contaminação pode ter ocorrido. Isto permite uma remoção mais rápida do produto afetado do mercado, reduzindo a incidência de doenças de origem alimentar.
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