Tanto os espanhóis como os franceses tiveram uma grande influência na gastronomia de Nova Orleães, mas foram os colonos franceses que introduziram o beignet. Este pastel quadrado é uma massa frita que foi polvilhada com açúcar em pó. É bastante parecido a um dónute americano, mas menos farto. Os habitantes locais apreciam esta iguaria com café com leite ou café com leite vaporizado.
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